23 de julho de 2013

O Pisco Sour é uma das bebidas mais conhecidas no Peru. Todo e qualquer bar e restaurante tem esse drink para oferecer.

A bebida é feita com o pisco – uma cachaça peruana feita de uva –  mais limão, açúcar e clara de ovo, tudo bem batido. A finalização fica por conta de algumas gotinhas de angostura.

Quando bem feito, a clara não deixa cheiro e nem gosto, a função dela é deixar o drink bem cremoso e espumoso.

Em alguns estabelecimentos a gente encontra diversas variações do Pisco Sour, a mais comum que eu pude observar foi a Coca Sour, em que se acrescenta ao drink folhas de coca. Algumas versões levam frutas e eu provei uma com laranja, limão e raspas de gengibre. Ficou incrível!

Para mim, o Pisco Sour está para o Peru como a Caipirinha está para o Brasil. Duas delícias tradicionais e que, apesar de tão típicas, não inibem a criatividade para inovar nas receitas. Cheers!